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百年过桥米线:翻新花样勇闯市场

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百年过桥米线:翻新花样勇闯市场

  • 分类:行业动态
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  • 发布时间:2021-01-14 09:48
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【概要描述】

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 过桥米线发源于云南蒙自,至今已有百年历史,是云南最具代表性的特色美食之一。随着市场的竞争和发展,众多过桥米线商家推陈出新,从比拼食材到注重创新、讲究饮食文化、升级消费环境,新吃法、新体验层出不穷,推动百年过桥米线走上创新之路、开放之路。

  在云南,等你来

  一碗地道的过桥米线由米线、热汤、佐料三部分构成。在激烈的市场竞争中,商家们不仅注重提升食材品质,也积极尝试创新食材品类,以此满足不同类型消费者的多元需求。

  不仅在食材上下功夫,吉林金旺过桥米线厂牌还对就餐环境进行创新,设计了竹椅竹桌,一人一桌,一人一碗,不拼桌,不加位,保证每位食客都有相对独立的就餐环境。采访中,记者遇到了市民张女士带着来自西安的朋友品尝过桥米线,张女士表示:“这里用餐环境很清幽,食材也很地道,给人不一样的感觉。”

  代普坚介绍:“近期正值旅游旺季,店里接待的客人超过7成是省外游客,我们也要求服务员在上菜的过程中,主动向客人介绍云南过桥米线的历史文化,让游客更了解云南。”

  在就餐环境上创新发力的还有隐蘆·安住、娘子情过桥米线。前者开在昆明世博园中,玻璃天井简约大气,竹影婆娑舒适宜人,营造出无尽禅意;娘子情过桥米线则凸显出浓厚的中国风,古色古香的屏风随处可见,服务员也都身穿仿古服饰。在如此环境中品味拥有百年历史的过桥米线,让人萌生穿越之感。

  从吃米线到品文化、享环境,商家们的创新既为顾客带来更好的消费体验,也让百年过桥米线迈上了发展新路。

  越来越多的云南餐饮企业、酒店都加入到了过桥米线创新的有益尝试,出现诸多富有创意的产品,让百年过桥米线焕发出新的生机与活力。

  值得一提的是,近年来随着餐饮消费进入“外卖时代”,越来越多的过桥米线品牌也在开拓着外卖市场。记者在美团、饿了么等外卖平台看到,桥香园、福华园、建新园等昆明老牌过桥米线店都开通了过桥米线外卖服务,精致的餐盒包装、畅通的运送链,保证了外卖过桥米线的品质,实现由“进店吃”到“点外卖”的转变,也为过桥米线拓宽了市场销路。

  闯出去,共分享

  过桥米线发源于云南,但随着市场的不断发展,许多过桥米线品牌、商家都开始拓展省外甚至海外市场,寻求新发展。

  在美国纽约,云南人耿利恒开了一家名为云之南的餐饮店,主打云南特色美食,如汽锅鸡、铜锅洋芋饭等,其中也包括过桥米线。云之南开在纽约大学附近,消费人群主要是在美的中国留学生。耿利恒使用的是一种袋装干米线,高汤则是自己按照一定比例加鸡骨、猪骨等熬成的。“在美国,日本菜和越南菜是很受欢迎的亚洲料理。而中餐,论历史,云南菜不如粤菜在海外传播时间长;论口味特点,云南菜不如川菜鲜明,因此对于外国顾客的吸引力有限。此外,米线属于快餐,学生、上班族是它的潜在消费群。”耿利恒认为过桥米线在海外推广困难。

  但耿利恒依然积极寻求销路。“目前,我们的推广渠道以纽约当地华人的微信公众号为主,我经常都能遇上因为看了公众号来店里消费的顾客。”耿利恒补充到,他也尝试在海外社交媒体上进行推广,希望能吸引到更多顾客。

  吉林市丰满区金旺食品加工厂,再创新,天地广  

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